液氮罐在食品工业中的应用

　　液氮罐适用于深低温(气相储存，温度低于-190℃)运输生物样品，可防止运输过程中液氮释放的风险，特别是飞机等短时间航空运输。内部有液氮吸附体，可吸收和储存液氮，即使容器倾倒，也不会有液氮溢出;还有特殊的不锈钢网筛分储存空间和液氮吸收体，防止液氮吸收体材料混入冷冻储存管。主要适用于实验室用户和少量样品短时间运输用户的需求。

　　液氮罐应用于食品工业：乐乐捕鱼视频

　　1、液氮在食品速冻中的应用

　　在许多保存方法中，冷冻保存方法的应用效果也非常显著。液氮速冻作为冷冻保存方法之一，早已被食品加工企业采用，因为它可以实现低温、深冷的超冷冻，也有助于实现部分冷冻食品的玻璃化，使食品解冻后zui最大限度地恢复到原有的新鲜状态和原有的营养成分，大大提高了冷冻产品的质量，因此在冷冻行业显示出*的活力。与其他冷冻方法相比，液氮速冻具有以下明显的优点：

　　①冷冻速度快(冷冻速度比一般冷冻方法快30-40倍)：选择液氮速冻，可以让食物快速通过0℃～5℃zui大霜生长带，食品研究人员在这方面做了有益的尝试。乐乐捕鱼视频

　　②保持食品质量：由于液氮速冻时间短，液氮速冻食品可以在加工前大大保持zui的色、香、味和营养成分。段振华等人用液氮冷冻槟榔。结果表明，经液氮处理的槟榔叶绿素含量高，风味好。

　　③物料干耗小：一般冻结干耗损失率为3～液氮速冻可减少到0.25%～0.5%。

　　④设备和动力成本低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。

　　目前，液氮速冻主要有喷淋冻结、浸渍冻结和冷空气冻结三种方式，其中喷淋冻结应用。